Blanco de tinaja Los Raigones 2017 – Botella 75cl

4,05 IVA Incluido

Descripción

VARIEDAD: 100% PedroXiménez
GRADO ALCOHÓLICO: 14- 15% Vol.
ELABORACIÓN Y AÑADA: Vino blanco nuevo de la variedad Pedro Ximénez (100%), procedente de viñedos cultivados en la Sierra de Montilla, concretamente de las parcelas del Alto Benavente; Los Raigones, Tres Picos, Rosales y Lagar del Cerro Macho, con una media de edad de las cepas de unos 17 años. Tiene entre 14 y 15 grados de alcohol natural procedente de la fermentación de mosto de uva fresca y sana.
Después de un invierno poco lluvioso, unos 390 lit/m2, la primavera es tuvo mercada también por una escasez de precipitaciones, se registraron sólo unos 105 lit/m2 en los meses de marzo, abril y mayo, no favoreciendo así la aparición de brotes de mildiu y oidio, enfermedades criptogámicas que en años de abundante lluvia primaveral y altas temperaturas, provoca graves daños en la hoja, sarmiento y fruto. El verano llegó seco y templado al principio, provocando una maduración lenta, aunque en la última fase, tuvimos como protagonista las altas temperaturas, lo cual adelantó la fecha de vendimia, realizándose la recogida entre los dial 25 de agosto al 18 de septiembre.
La recolección se realizó a mano, y la uva entró con unos parámetros muy equilibrados de acidez y un perfecto estado sanitario, ofreciendo vinos muy afrutados y de alto valor expresivo. El mosto lágrima, procedente del estrujado de la uva en la prensa horizontal, se fermenta a temperatura controlada entre 18 y 22°, conservando así todos los aromas característicos de la variedad. Después de realizar una primera fermentación-la tumultuosa., en depósito de acero inoxidable, es trasegado a tinajas donde permanece hasta su deslío y posterior embotellado.
CATA: Amarillo pálido con tonalidades oliváceas, ligeramente turbio, nube característica de los vinos en rama (no ha sido filtrado ni estabilizado) Aroma punzante y sutil, con agradables notas fermentativas y frutales principalmente a manzana verde y piel de melocotón. En boca sobresale la pera por vía retronasal, es seco, fresco y envolvente, algo salino, muy sabroso y expresivo, con ligera y equilibrada acidez.
MARIDAJE: Embutidos del cerdo, queso semicurado y paté de pato.

TEMPERATURA ÓPTIMA DE CONSUMO: 6°C.

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